随着我国人民群众的生活水平越来越高以及进入了老年化社会以后，无论从国家层面还是到人民的意识，对健康也越来越重视。于是精明的商家们也抓住了这一点，纷纷在自家商品上打上健康、养生的标签，但这招也的确奏效，许多商品因此而大受青睐。

最近，就有一款叫“脱糖电饭锅”的商品，号称最高能够有效降低米饭中70%的糖分，以这样的电饭锅煮饭，要比普通电饭锅煮出的饭糖分少，吃这样的米饭，对血糖的影响很小。真的这么神奇吗？来看看专家怎么说。

食物影响血糖的因素

许多食物都会对血糖产生影响，但影响最大的无疑是碳水化合物。在我们中国人的一日三餐中，碳水化合物含量最多的就是米饭了，所以糖尿病患者的饮食中的确需要限制米饭的摄入量。

但除了米饭之外，还有很多食物都会影响血糖，比如肉类、糖果、巧克力、水果、粗粮等，它们都会不同程度地升高血糖，只是要比米饭的影响低而已，所以首先大家要明白，低糖饮食不能仅仅减少碳水化合物的摄入。

“脱糖电饭锅”不能降低对血糖的影响

大米的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物。查看脱糖电饭锅的工作原理，商家声称这种电饭锅采用的是米汤分离的方法，当煮沸以后，米粒会溶解出部分淀粉，经过反复冲刷后，电饭锅会滤除溶出的淀粉，米汤分离，然后再恒温把米饭蒸熟。

这样做的确可以滤除小部分淀粉，但大米中的淀粉含量占到了70%-80%，不可能完全滤除，其实也就相当于我们煮饭前把大米洗多两遍的效果，这样煮出的米饭中淀粉含量同样较高，只要吃多两口，一样会对血糖有影响。

而且，大米中不仅含有淀粉，还有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和氨基酸等营养物质，而大米中蛋白质与淀粉的结合是相当紧密的，这样煮饭无疑会把大米中包括蛋白质的其他营养物质一并滤除，降低了米饭的营养价值。

我们再来看看权威机构的实验结果，北京市营养源研究所的专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测点方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅煮出的米饭进行的“双盲”试验，结果显示两种米饭的血糖生成指数无统计学差异，也就是没有区别。所以，所谓的“脱糖电饭锅”只是商家们的一个噱头，并非如宣传的那么神奇，只是为了满足一些人既想放开吃，又怕血糖高的心理罢了。

最后，笔者查看了网上售卖的这种电饭锅，其价格在几百到接近两千不等，几乎都比普通电饭锅要贵，只是不知道这里面又含有多少的智商税？其实要想血糖好，平时只要控制饮食，适当运动就已足够，何必大费周章呢？