如何才能配制出一款，能用好用且口味新颖的香料配方，相信很多人都在不断地摸索学习当中，获取途径无非是一些书籍，网络或者经人传授，不论是哪一种，香料的基础知识是绕不开的环节，配方的组合也是有讲究的，比如主香，辅香，调和，尾香等

我是一名研究香料多年的爱好者，早期入门也看了不少书籍，尤其是看到每种香料在组方中的应用和使用量，说实话上学都没这么用功过，看到这里很多数据就会出现，死记硬背成立我唯一的学习方式，到后来实际上手配制时才发现，书上这些参考数值一点也不灵，全部失败，就因这次打击，我整整中断学习近半年，几乎到了彻底放弃的地步

现在想起这段经历，觉得自己当年太可笑，书上内容是没有问题的，错在没能灵活变通，对于初学者来讲，这些内容不能跳跃，但也不能死学，香料最核心的使用技巧应该是，需要什么就放什么，想要什么香味就使用什么料，一款创新的香料配方，有时就需要剑走偏锋，下面我举例一个配方供大家思考

白芷200，木香50，高良姜30，八角30，香砂30，砂仁30，小茴香30，甘草20，党参20，肉蔻20，草蔻20，香果20，桂皮20，花椒20，陈皮20，丁香5。白芷很多人都不敢多放，这里它是绝对的君料，用量最多，卤出的鸡一样好吃