煎带鱼时，要不要裹面粉？很多人都做错了，难怪带鱼易糊腥味重！我们在家经常做带鱼的朋友都知道，带鱼表面有一层银白色的薄膜。但是大家不知道的是这层银白色的膜并不是带鱼的鳞片而是一种脂肪，所以这就是煎带鱼时，带鱼非常容易粘锅且味道腥的根本原因。所以我们在煎带鱼的时候最好在带鱼的表面糊上一层薄薄的淀粉或者是面粉，这样做的主要原因就在于隔离带鱼表面与热油的直接接触，不容易粘锅，还能锁住带鱼里面的水分以及腌带鱼时的调料，更好的去除腥味。

By 小圆食记

配料：

带鱼 1条、白胡椒 2克、料酒 20克、精盐 1.5克、姜 3克、淀粉 适量、黑胡椒 2克

烹饪步骤：

1.·食材· 带鱼 1条、盐 1.5g、白胡椒 2g 料酒 20g、姜 3g、淀粉 适量、黑胡椒 2g

2.带鱼切段后，加入盐、胡椒粉、料酒

3.拌匀腌制10分钟