做法:
1.木耳水发,虾米水发改刀成小粒,爸爸喜欢海鲜,就加入了虾皮、虾米、虾仁。
2.韭菜切碎,虾仁改刀成大粒。倒入食材,搅拌,将发海米的水倒入馅料,搅匀。
3.分三次打水,尽力搅拌上劲儿,在此过程中浇入少许食用油,可使肉馅口感滑嫩香醇,最后加少许盐,切忌最后加盐,步骤不可颠倒,否则易出水。然后加少许耗油,即可
03.香菇鲜肉馄饨食材:芹菜1小把,香菇 6个、猪肉 500g、鸡蛋 一个、生抽 一勺半、耗油 一勺、生粉 适量、料酒 半勺、凉油 一勺;
做法步骤:
1.香菇清洗干净沥干水分,芹菜洗干净切成细沫,
2.猪肉剁好后放入一个大一点的容器内,打入一个鸡蛋 在放入适量的姜汁儿搅拌至肉糜有一定的弹性
3.再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入,再加入适量一勺生抽,一勺蚝油,少许生粉,盐,鸡粉,,一丁点儿料酒,和少许凉油
4.彻底的搅拌均匀, 调好的馅儿如果有时间可以放入冰箱冷藏三十分钟,这样更入味儿
04.虾仁杏鲍菇馄饨食材:鲜虾 1小蝶、玉米 1小蝶、杏鲍菇 半根、姜末 1小蝶、料酒 1小勺、淀粉 1小勺、紫菜 1小块、盐 适量;
做法:
1.鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线;虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀;
2.加入玉米粒,加入杏鲍菇丁进去,拌均匀后这馅料就准好了;
05.牛肉包菜馄饨食材:牛肉 400克、肥猪肉 80克、包菜 一块、面粉 250克、清水 120克、生抽 50克、酱油 50克、盐 适量、虾皮 一撮、香菜 一棵;
做法步骤:
1.牛肉、肥猪肉准备好,绞打成肉馅,包菜切大块,入料理杯中绞打成菜末,
2.大葱切末,与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐,可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味即可。
06.黄瓜猪肉馅:
食材准备:猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g;