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鸡蛋怎么吃最容易消化吸收(胃黏膜恢复最好食疗)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 14:10:17作者:YD166手机阅读>>

鸡蛋怎么吃最容易消化吸收,胃黏膜恢复最好食疗(1)

鸡蛋也叫鸡卵,外边是一层坚硬的壳,内则有卵白、卵黄和气室组成。鸡蛋中含各类营养物质丰富,其中一个鸡蛋所含的蛋白质达7可左右,几乎满足人一天的需求。而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例,与人体的生理需求接近,所以吸收率很高,是常用的扶助正气的食物之一。蛋黄中含胆固醇丰富,其中含有的卵磷脂能使胆固醇分子变小,通过血管壁而不至于沉淀,容易被人体吸收利用。

鸡蛋怎么吃最容易消化吸收,胃黏膜恢复最好食疗(2)

煮和炒的营养区别

鸡蛋的吃法多样,其中常见的是煮鸡蛋和炒鸡蛋。通过对鸡蛋的不同烹饪方式中营养的吸收和利用率分析,煮鸡蛋营养的吸收率为100%,几乎全被人体吸收利用,用油高温炒过之后,营养的吸收率变成97%。这是因为鸡蛋中蛋白质的含量很丰富,水煮的鸡蛋,温度不至于太高,营养成分不被破坏,炒鸡蛋会放油,温度高,维生素的损失较多,而且炒鸡蛋比煮鸡蛋油腻,发胖的几率也会变大,所以鸡蛋煮和炒,煮的营养吸收率要高。因此医生建议,鸡蛋煮着吃更有营养。

3分钟煮鸡蛋

水煮蛋的营养吸收率高,鸡蛋通常冷水下锅,水慢慢煮开沸腾,沸腾后煮一定时间后关火浸泡5分钟,用余热把鸡蛋煮熟,这样煮的鸡蛋软嫩嫩可口。水沸腾后继续煮鸡蛋的时间也有讲究,一般在10分钟以内,煮的时间不同,在人体内的吸收消化时间不同。5分钟的鸡蛋需要两小时消化吸收,超过5分钟的鸡蛋,需要3小时以上,3分钟的鸡蛋消化时间最短,一个半小时即可消化吸收。

鸡蛋怎么吃最容易消化吸收,胃黏膜恢复最好食疗(3)

少吃不熟的鸡蛋

有些饮食方法中,喜欢把鸡蛋做成不熟的,研究表明,不熟的鸡蛋,营养的吸收利用率不到50%。这是因为生鸡蛋中,蛋白质结构较为紧密,很多不能直接被人体吸收,煮熟后的蛋白质结构有所松解,在人体的吸收率也会增加。而且未煮熟的鸡蛋中,抗生素蛋白和抗胰蛋白酶均未被分解,对蛋白质的吸收会有一定影响。不熟的鸡蛋中,有害细菌不能被完全*死,常吃容易引起腹泻,所以医生建议,尽量少吃不熟的鸡蛋。

鸡蛋中含有各类营养物质,特别是蛋白质含量很高,一个鸡蛋中的蛋白质含量几乎可以满足人一天的需求,而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例,利于人体吸收利用,对人体有很好的补益作用。煮鸡蛋和炒鸡蛋在人体内的吸收率不同,煮的鸡蛋营养成分不易被破坏,吸收率更高,不熟的鸡蛋中,蛋白质的吸收率会受到影响,细菌含量也会增加,尽量少吃。

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