说起“国民食物”，那就不得不说鸡蛋了，这可是大家的“老熟人”，什么煮鸡蛋、茶叶蛋、水蒸蛋、炒鸡蛋，还有西红柿炒蛋、蛋炒饭等等；做法五花八门，深得各家宠爱。

可是，关于鸡蛋，很多人在吃的时候也会郁闷，这每天早餐吃煮鸡蛋，中午吃炒鸡蛋，晚上再来个鸡蛋羹，吃了这么多的鸡蛋，会不会有损身体健康呢；这一天到底该吃几个鸡蛋呢？

今天我们就一起来聊聊关于“鸡蛋”的那些事。

首先我们都知道鸡蛋的营养价值是非常高的：

① 补充身体能量。鸡蛋含有人体所必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。

② 鸡蛋含有大量的卵磷脂，可以为大脑神经提供营养，能改善记忆力，活跃大脑细胞。

③ 是优质蛋白质的来源。蛋白质对人体健康起着非常重要的作用，它可以强健肌肉和骨骼。

每个鸡蛋可以提供大约6克左右的蛋白质，是最好的蛋白质来源；还有鸡蛋中还有9种必须氨基酸。

鸡蛋究竟怎么吃才合适？

大多数人群认为鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，对心脑血管疾病不利，因此会选择不吃鸡蛋或者蛋黄。其实，人体有属于自己的调节胆固醇的方法，一般来说只要不过多摄入就没有多大的关系。

根据《中国膳食营养指南2016》建议，在每天的饮食中，最好都能见到蛋类，毕竟它是属于优质的蛋白质，对身体的营养是非常有利的。故此，对于鸡蛋每周最好不要超过7个。

也就说是健康的成人，每天鸡蛋摄入量在1个即可；

对于幼儿，每天半个即可；

老年人、轻度体力者，每天一个也可满足身体需要；

孕产妇、术后急需恢复的病人，每天可以增加摄入量，如3-4个左右；

对于糖尿病患者或者高血脂患者，可以隔一天食用一个鸡蛋。

一天一个鸡蛋有利于预防中风

2019年，欧洲营养学杂志（Euro J Nutr）发表了一项针对28,000名中国人的研究。研究得出的结论是，对于中国人来说，每天食用一个鸡蛋，不仅不会增加患心脑血管疾病的风险，还会降低中风的死亡率。

另外，英国医学杂志（Drouin-Chartier JP，2020）分析了美国的三项营养流行病学研究和其他27项相关研究。

研究发现，如果每天吃一个鸡蛋，与心血管疾病、冠心病和中风的风险没有明显的关系。
但是，对亚洲人来说，每天吃一个鸡蛋仍然有一定好处，可以将患心血管疾病的风险降低8％。

总的来说，如果你是一个健康人，每天吃一个鸡蛋是无需担心的，反而对健康非常有利。

只吃蛋白不吃蛋黄，很浪费！

大多数人吃鸡蛋会有个习惯就是不吃蛋黄，一个是觉得不好吃，还有一个就是觉得它胆固醇高。

但是，胆固醇也是我们日常需要补充的营养素之一。也就是说，正常成年人如果每天保持吃一个鸡蛋的话，是没有太大的危险性的，也不会引起胆固醇的升高，并且不会增加患心血管疾病的风险。

因此，只要没有患有心血管疾病或血脂升高等慢性疾病，是可以在正常饮食中适量进食蛋黄，像是一个鸡蛋（相当于50克）的胆固醇水平大约为300毫克，这也是人体一天中需要的胆固醇量。

一般来说，如果你没有患有血脂升高或心血管疾病（例如高血压），的情况下，正常摄入是没有关系的，如果有以上疾病，则需要减少蛋黄的摄入量。

温馨提示：

对于摄入鸡蛋的方式，建议最好是煮鸡蛋，这样容易被消化和吸收；烹饪方式过于油腻的话，会让鸡蛋转化为高热量的食物。

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