红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，按照制作工艺又分为小种红茶，功夫红茶，红碎茶三大类。

小种红茶是世界上最早的红茶，被称为红茶的鼻祖，明朝中后期由福建武夷山的茶农发明制作出来的。为全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙五道工序制作。

主要品种：正山小种，烟小种，外山小种。

外形特点：小种红茶外形粗长而壮实，颜色乌黑油亮，如果是烟熏小种还会带着浓浓的松烟香味。

功夫红茶是由小种红茶演变发展而来。相比于小种红茶在制作工序上更为复杂和精细。在萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统红茶的制作工艺上又加了筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序，使茶叶外形更整齐精美。

外形特点：外形条索紧细、笔直隽秀、长短均匀、色泽乌黑光润、香气馥郁。

主要品种：祁门红茶，滇红工夫茶，宁红工夫茶，宜红功夫茶、闽红功夫茶、湖红功夫茶等。

红碎茶是由功夫红茶发展而来的。顾名思义，红碎茶是一种呈碎片或颗粒状的茶叶，是在制作的时候将“揉捻”工序用“揉切”代替，用机器将条状茶切成短而小的细碎茶。

外形特点：红碎茶又分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种。其中叶茶是短条形，碎茶为颗粒状，片茶像皱折木耳，末茶如细砂粒。

主产地：红碎茶的产地很多，主要有云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等，其中云南大叶种红碎茶品质最好，其次为广东、贵州、广西、四川的大叶种红碎茶，其余的小叶种红碎茶品质次之。