茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。不同地域产的茉莉花泡出来的口味也不同，好的茉莉花茶，要具备以下三个条件：

1、最有契合度的茶胚

就是和茉莉鲜花香味高度契合，并且在窨制完成后具备良好汤色和口感的茶胚。

2、高品质的茉莉鲜花

所谓橘生淮南为橘，橘生淮北为枳，不同地方的茉莉鲜花在香型、香基数量和精油含量上都是有差别的，比如广西的茉莉鲜花虽然大，但是香味中透着一种熟味，故而不适合窨制高端茉莉花茶，而福州的茉莉鲜花香味冠绝全球，所以是制作顶级茉莉花茶不可替代的选择。

3、高超的窨制技术

茉莉花茶的窨制过程，不只是单单的茶叶对茉莉鲜花香味地吸附，更主要的是在窨制过程中茶胚的转化。传统茉莉花茶窨制工艺由于在九窨的时候就达到了一个饱和状态，继续窨花则会造成茶胚过度转化或者鲜花浪费。所以，在很长一段时期内，就是茉莉花茶的巅峰。