清蒸黄鱼用盐和料酒腌制是大错，难怪鱼肉又柴又腥，来看大厨做法！

日常生活中，鱼是我们经常要吃的食物，鱼肉味道鲜美，营养丰富，能给人体补充必须的营养，而在众多烹饪方法中，最简单、也最能突出鱼肉鲜味的烹饪方式莫过于清蒸了，正因为如此，清蒸鱼也成为了我们餐桌上的常客。虽然都说清蒸鱼的做法非常简单，但平时我们做出来的清蒸鱼，又柴又腥，和饭店里做出来的清蒸鱼，口感相差很多。其实清蒸鱼要想做好也是很有技巧的，我请教了我的大厨朋友，他告诉我几个注意事项。

第一，怎样去除鱼腥味。首先要把鱼里面的黑膜和脊血都清理干净，这些都是鱼身上最腥的部位，然后我们需要将鱼腌制一下，一般我们腌制鱼类都是用食盐和料酒，但是朋友告诉我说，用盐和料酒腌制是大错，难怪你蒸出来的鱼肉会又柴又腥，不好吃，因为食盐会造成鱼肉脱水，使得鱼肉会变得又老又柴，而料酒则会掩盖鱼肉本身的鲜味。

第二，就是蒸制的时间。蒸制的时间不能过长，时间太长也会使得鱼肉变老，那么有人会问，短时间能蒸熟吗？那就要在其他方面想办法。第三，现在的调料都很咸，没有鲜味，直接淋在鱼肉上，就不鲜美了，我们要多做一步，才能使鱼肉又鲜又嫩又不腥。今天，我就把朋友教我的正确蒸鱼做法，分享给大家，用这方法做出来的清蒸鱼又香又嫩，没有一点腥味。详细操作步骤如下。