要说这豌豆尖吧，倒也没什么特别的味道，就是自然的一点清甜而已，但你要是在米线米粉里、火锅里、重庆小面里，放点焯水的豌豆尖，啧，那简直，瞬间能提升一个好吃度！本来就好吃的东西，变得更好吃了，你说这是什么情况吧？算了，还是别深究了，享受即可。

之所以用焯水法，是因为豌豆尖实在太嫩，倒进滚水里数个123秒就捞出来就熟了，烫久了就成了蔫巴巴的水叶子，连一丝甜味也都没了，那还吃个啥。

另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起码得有点盐和酱油搭着。单吃也一般，清炒豌豆尖并不推荐，还不如炒一盘菜心吃得过瘾。个人认为，豌豆尖最好吃的做法就是搭在面条、米线、米粉、馄饨里吃，不仅配色好看，还能能解去肉臊子的腻，让肉香里带着菜香，菜香里融着肉味儿，而汤里则有一丝若有若无的清甜，感觉极鲜。

与酥肉一起做丸子汤，则是我的最爱。酥肉是将肥瘦五花肉切成小块儿，裹上鸡蛋面糊，在油锅里炸酥炸香而成的。放凉以后可以吃好几顿。吃的时候就放到肉汤里煮，酥肉的面酥壳吸收汤汁以后变得松软，但并不散开依然包裹着肉块，这时候再把豌豆尖放进汤里一汆，起锅就得了。

淡黄的酥肉配着青绿的豌豆尖，养眼好看又好吃，特别是汤，有酥肉皮的香腻，融合着豌豆尖的清味，带着一丝不让人讨厌的甜，喝几大碗都不过瘾，泡饭吃更佳！