俺是地道山东人,记得小时候每年春天都要吃香椿芽,不是煎鸡蛋,就是凉拌豆腐吃,每次都觉得比肉还要香。 香椿芽健脾开胃、利尿解毒、保健美容,其营养丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,并具有食疗作用,可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。 炒香椿之前一定要焯水,因为生香椿富含硝酸盐。经过长时间的转化,会变成亚硝酸盐,进入人体后会危害我们的健康,所以一定要记得提前煮熟。
By C.樱桃
用料
- 香椿芽儿 适量
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 油 适量
- 香葱 2根
做法步骤
1、香椿洗净开水下锅,焯水1分钟左右,捞出过冷水备用。
2、4个鸡蛋打到碗里,放盐跟香葱,把焯好水的香椿切碎跟鸡蛋混合均匀。