不少人应该都有听过大蒜能防癌的说法，对于大蒜中国北方地区的很多人都喜欢吃，吃面食时，弄点生大蒜吃，会觉得很香，也很下饭。有人在听说吃生蒜防癌之后，也开始吃起来，其实，大蒜在中国还是比较受大众喜欢的。

不管是生的，还是糖醋蒜，又或者作为调味品，在平日饮食中，也算是常见的一种食物了。尤其是从旧时代走过来的老一辈人，对于吃大蒜会更情有独钟，有的人甚至会每天都吃生大蒜，觉得吃生大蒜养人，可也有一点很奇怪，就是爷爷不让孙子吃生大蒜，为啥呢？

生吃大蒜能防癌的说法，其实从很早以前就传出来，一个来自于大蒜中的大蒜素，另一点就是有研究专门对国人进行研究，发现大蒜补充剂或能有助于降低胃癌死亡风险，这两个说法出现后，让越来越多人关注到大蒜防癌。

到底真相如何呢？慢慢来说一说，首先说一下大蒜素，生大蒜中的大蒜素被研究证明能够抑制亚硝胺化合物的生成，还能激活巨噬细胞，一方面是为了降低癌症的发生，另一方面则是可以阻止癌细胞继续侵略，所以，也就得出结论，吃大蒜能帮助防癌和抗癌。

然而，抛开剂量去谈防癌抗癌，就有点不切实际了，需要正确理解，实验和现实摄入生大蒜，还是有着很大区别的，实验中，大多使用的是提取物，而提取物需要对多少大蒜进行提取，才能达到一定的量，如此换算下来，要吃多少大蒜才能发挥抗癌和防癌效果。

再者说了，研究针对的是癌细胞，并没有直接在人体进行试验，而癌细胞和人体之间又会形成差距，也可以说明吃生大蒜抗癌防癌，其实没那么的简单。

在2019年的9月，《英国医学杂志》上发表了此项研究，本项研究是由国内学者进行的，一共招募了3365个研究对象，全部来自于山东省临朐县，对这些研究者也是进行了长达22年的跟踪观察。

在研究中，将这些研究对象先分成幽门螺杆菌抗体阴性组和幽门螺杆菌抗体阳性组，幽门螺杆菌抗体阴性组一共有1107个人，又将他们分了3个组，分别是维生素补充组、大蒜不充组和安慰剂组。

而幽门螺杆菌抗体阳性组，则是有2258个人，这些人也是被随机分配了，分别要进行幽门螺杆菌治疗、维生素补充、大蒜补充或安慰剂，此后，就是进行长期的观察分析。

最后，发现所有研究对象中出现了151个胃癌患者和94个胃癌死亡病例，综合分析之下，幽门螺杆菌在治疗两周后，以及进行维生素和大蒜补充的人，胃癌死亡风险降低，还发现了幽门螺杆菌与维生素补充，可降低胃癌发病率。

经过分析过后，研究人员猜测大蒜当中的一种物质，叫做烯丙基硫化合物，可抑制癌细胞活性，还能调节致癌物代谢，才能让大蒜达到抗癌的效果。不过，研究人员也特别标明，研究现阶段，也只是针对大蒜补充剂进行的研究。

而大蒜补充剂其实与提取物是差不多的，并不能与生大蒜相提并论，大蒜补充剂是经过再加工的，所以，生大蒜与大蒜补充剂的抗癌效益是不同的，还需合理看待吃生大蒜抗癌这个事情。

有助于抗菌*菌

大蒜中的蒜辣素，可有助于*灭金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，如果撒算浓度够呛，对结合杆菌有不错*菌、抗菌作用。而且，还发现紫皮的大蒜比白皮的效果会更突出，在对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体和阿米巴原虫、阴道滴虫，也有*灭的效果。

有益大脑健康

大蒜里面的生蒜素，可帮助扩张血管，也就会促进血液的流动，使得大脑内的血液充足，让大脑吸收充足营养和血液，同时，大蒜中的蒜氨，可调动大脑的活跃性，且发现蒜氨可增强维生素B1的作用，让大脑内的葡萄糖更有效转化，也就相当于在提高大脑的思维能力。

爷爷一直都有生吃大蒜的习惯，不仅是爷爷，爸爸、叔叔也会经常生吃大蒜，孙子看到后，也就会想要吃，可爷爷却怎么也不允许，其他人带给吃，就唯独不给孙子吃。

相信有人会因此产生疑惑，为啥就是不让孙子吃生大蒜，那是因为大蒜是刺激性食物，孩子还小，身体的脏腑功能还未完全发育好，再加上身体相较于大人仍是虚弱的，在大蒜的强烈刺激下，就有可能产生问题。

尤其是对肠胃、肝脏和视力可能会造成较大的损伤，爷爷不让孙子吃，也是为了孩子的健康，不仅是孩子，对于本身肠胃、肝脏不太好，以及身体虚弱的人，也是不建议食用生大蒜的。

防癌，是远离癌症的有效途径，而怎么样防癌，必然不是靠某种食物来达成目的，虽然有研究表明一些食物中含有抗癌物质，但大多说的是提取物，与正常吃的食物是不一样的，再加上大多研究都不是在人体中进行，也就会产生较大差距。

参考资料：

1. 《大蒜防病治病的秘密》·工人日报

2. 《浅析大蒜的药用价值与营养价值》·毛蕊，陈明