五花肉可以说是猪身上最受欢迎的一块肉了，不管是口感还是味道，都令人挺惊喜的，尤其是用来做回锅肉的，那味道真的超级棒呢，小编就特别爱吃回锅肉这道菜，贼下饭了，每次吃这道菜，就连辣椒和汤汁都能吃得一干二净，相信在座的有很多人也和小编一样爱吃回锅肉吧。

说到回锅肉，将五花肉丢下锅炒是关键，很多人都习惯把五花肉切好就直接下油锅，其实这么做是很不对的，容易让五花肉失去它本身的口感，肥的部分的肉会变得十分油腻，而瘦肉却会很干柴，这样炒出来的五花肉，口感就很糟糕了，所以我们在炒五花肉的时候，千万记得不要把肉直接丢下锅炒，多加上1步，肉质鲜嫩不干柴，真香！

【回锅肉】

准备食材：五花肉、柿子椒、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、烤肉酱、味精、食盐、食用油

【烹饪过程】

1、将五花肉清洗干净，接着切片待用；柿子椒洗净切块，小葱洗干净切好，蒜瓣拍扁切碎，生姜也切碎待用。

2、五花肉切好别直接下油锅，得先腌制再下锅。找来一个大碗，往里装入五花肉片，接着加入适量料酒和葱姜进去，抓匀，腌制大约30分钟即可。

3、架锅添油，下入青椒块，炒出香味后盛出盘中备用，继续往锅里添油，挖一勺烤肉酱进去，接着把刚才腌好的五花肉片倒进锅里，翻炒至变色后，再将辣椒回锅炒制，大火爆炒一番过后，加入适量食盐、酱油和味精调味，炒匀后即可出锅享用啦！

【小贴士】

炒五花肉前，记得多加腌制这一步，这样五花肉才能稍微更嫩一些，烧制出来的质感会更好。