2、撕好以后放进盆子里，用清水洗干净，沥干水分备用。大蒜剥掉外皮，洗干净后拍碎；干辣椒切碎备用。

3、炒锅烧热后，加适量食用油，油热把大蒜和干辣椒下锅，煸炒出香味后，倒入南瓜尖，大火爆炒。炒至翠绿变软后，撒适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

重点：炒南瓜叶一定要选嫩一点的南瓜尖部，把老筋撕干净，调料不需要太多，下锅后要大火快炒，这样炒出来的南瓜尖色泽碧绿，味道鲜香。

【红薯叶煎饼】

具体做法：

1、红薯叶摘掉老梗和老叶，冲洗干净后，切成碎末放进盆子里。撒一勺食盐，用手抓匀后腌制十五分钟，*出红薯叶里的水分。

2、红薯叶腌出水分后，捞出红薯叶，用力挤干多余的水分，放进另外一个盆子里。接下来，我们可以在盆子里打入两颗新鲜的鸡蛋，然后再加一些面粉和食用水，记得我们在加水的时候还要不停地搅拌，搅成面糊状后就不要加水了。

3、平底锅均匀的刷上一层食用油，挖一大勺面糊倒进平底锅里，用锅铲均匀的推开，摊成圆饼。开小火把一面煎至金黄定型后，轻轻地翻面。两面煎至金黄就可以出锅了。