有一次去一个云南餐馆吃饭，主要是冲着那家店去吃招牌菜汽锅鸡，没想到汽锅鸡没吃到，点了几个菜，其中有一个凉拌水云丝倒是让我印象深刻，是几个菜中最先吃完的，觉得清新爽口不油腻，特别好吃，我们又不知道这水云丝到底是什么蔬菜，像西葫芦，又不全是，到处打听了，人家告诉我是佛手瓜，用来凉拌最好，这不我又学了一招。

隔几天周末去超市就买了两个佛手瓜来，也有两个妇人在买，一边互相交流着炒着吃还是拌着吃，亦或者可以可以炖肉骨头汤喝，原来还有这么多吃法呢，我以前可从来没有买回家做过，今天先试一试凉拌的吧。

佛手瓜凉拌，首先丝要切得细而均匀，均匀比一会儿粗一会细更重要，再者我会准备一大碗凉白开，切好了丝的佛手瓜先在凉水中浸泡一下，洗去浆汁之后，再凉拌，会清脆很多。我今天的凉拌汁用的是现成的青梅沙拉汁，你也可以随自己喜欢用糖醋汁，辣椒汁，麻辣汁，爱怎么拌就怎么拌，但是以清新爽口为主。到时候春节家宴，一桌子大鱼大肉的横菜，有这样的清脆凉拌菜反而更受大家追捧呢。