淀粉作为一种调料,在平时咱们做美食时很常用,特别是做一些汤浓多汁的菜品,做到最后总会用淀粉做成水淀粉勾芡一次,这样菜品上桌味道才能更加多汁入味,而淀粉咱们虽然常用,但生粉大多数人就不太懂了,生粉看着和淀粉差不多,为啥名字不一样,难道用处也不同?和淀粉有啥区别?那么下面麟大大就为大家来一一解答。
生粉和淀粉的区别?1、定义区别。生粉根据不同地方指代的粉质也不同,本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类,在北方生粉多指代土豆淀粉,也叫马铃薯粉,在南方生粉多指代玉米淀粉,在香港生粉多指代玉米淀粉,在台湾生粉多指代土豆淀粉,又叫太白粉,而淀粉一般是指玉米淀粉;
2、色泽区别。生粉的色泽一般呈暗白色,无光泽感,而淀粉的色泽一般呈纯白色,有光泽感;
3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻,手搓易沾手,而淀粉一般粉质更为细腻,手搓不易沾手;