3、趁热筛入低筋面粉,Z字型拌至无干粉状。
4、一次性加入10个蛋黄,Z字型拌至顺滑状。
5、拌好的巧克力蛋黄糊分为两份,第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的,做之前先称一下空盆的重量,拌好后再称一下总重量,总重量-空盆量=液体量,再拿液体量等分。
6、取5个蛋白和62克细砂糖进行第一盘蛋糕卷的打发,细砂糖分三次加入蛋白液中,打至呈小弯钩状。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-26 03:40:45作者:YD166手机阅读>>
3、趁热筛入低筋面粉,Z字型拌至无干粉状。
4、一次性加入10个蛋黄,Z字型拌至顺滑状。
5、拌好的巧克力蛋黄糊分为两份,第二盘烤的那份盖保鲜膜备用。不知道怎么分两份的,做之前先称一下空盆的重量,拌好后再称一下总重量,总重量-空盆量=液体量,再拿液体量等分。
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