泡打粉是小苏打吗？成分都有啥？用多少合适？学会别再弄错了

不知道有没有和懒喵一样的面点爱好者，像面条、面包、馒头、包子、煎饼、蛋糕等等，只要是用面粉做成的食物，都是我的心头好。为此我仔细想了想，各种面点中最让人流连忘返的，莫过于其蓬松柔软的口感。

但是日常制作面点的过程中，光靠面粉这一原料，还没法使面点口感达到最优化，这时候，人们就会选择往里面添加一些成分，来改善制成面点的口感，这当中包括大家再熟悉不过的酵母粉、小苏打，也有很多朋友不太熟悉的泡打粉。

泡打粉，又叫发泡粉、发酵粉，常用于制作蛋糕、松饼等面点中。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关泡打粉的话题，一起来看看：

泡打粉里都有啥？

泡打粉具体怎么用？

泡打粉，属于一种复配膨松剂，也就是里面的成分不止有一种，而是由多种成分组合而成。我们可以把这些成分简单分为下面3大类：

• 成分一：小苏打

泡打粉中的主要成分之一，就是小苏打。小苏打，学名叫碳酸氢钠，属于一种碱性化学物质，在潮湿、炎热或者酸性条件下，会发生化学反应，同时生成二氧化碳气体，这些气体会使和好的面团发生膨胀，从而使做出的面点吃起来更加松软。

虽说小苏打可以使面团结构变得更蓬松，但是因为其自身较强的碱性，做出的面点口感上会有所损失，如果一不小心放过量，吃起来容易发苦。因此，人们就在泡打粉中加入了第二类成分：酸性材料。

• 成分二：酸性材料