豆虫也就是豆青虫，农村也叫豆丹，农人的老家的一个朋友，大晚上就经常去捉豆虫来卖，纯野生的豆虫，村里周边一斤卖50，一晚上能卖好几百块钱，带过一次回来吃，煲汤，味鲜美，不过因为虫子外形过于慎人，家里的女人和小孩，都不敢下口。

没吃过的不敢吃，吃过的回味无穷，北方多地对豆虫更是情有独钟，野生的已经满足不了大家的需求了，如今豆虫养殖户也如雨后春笋，有了从养殖到销售非常成熟的产业链，市场上出售的豆虫，卖到了上百块一斤。

如此昂贵的豆虫，仅仅是因为好吃吗？不仅如此豆虫还具有极高的营养价值，是纯绿色的驱寒养胃的佳品，它含有人体所需的多种微量元素，18种人体所需氨基酸，其中有7种人体无法合成的氨基酸，并且它具有高蛋白低脂肪特性，除了水，大部分蛋白质的占比超过了60%。

长期实用豆虫，具有抗衰老、提高人体免疫力、驱寒养胃的功效，加上它所含的营养元素，是预防血压增高、心脑血管疾病的发生天然食补材料，而且还可以增强男性性功能，外形虽然丑但又好吃又有营养，这就是它受人们喜欢的原因，也是贵的根本所在。

豆虫的食用方法多样，入菜形式多样，有清焖 、制汤、烧炒等等，无不令人一饱口福，但吃之前注意，将豆虫用盐水浸泡清洗干净，然后通常去除头，挤出豆虫的肉（也就是豆丹），在清洗去除内脏，捞出后沥干水，想怎么吃都可以了。

美丽的外表下往往透露着危险，丑陋的外表下却是一道极品佳肴，有机会的朋友切勿错过机会。