1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；

3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。

因为猪大肠本身是带有较多腥水的，如果您先用清水去清洗，大肠会因为清水的接触而增加本身的水分，那么此时再用食盐搓洗洗出来的会是水而不是腥水，清洗效果反而会变差，因此建议大家最好是先加盐搓洗，直到洗出腥水以后再用水清洗，这样清洗效果最好。