麻 &稻

今天大家想到麻，一般来说第一反应都是搓麻绳，但在上古时期，麻的籽实可是黄河周边粮食的扛把子。从《诗经》中“粟苴（麻的古称）菽麦”这样的排序来看，它在当时的地位仅次于粟。

只可惜好景不长，人们最终发现麻还是更适用于编织衣物。于是麻很快被小麦等粮食的广泛播种打败。

当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，后来麻的地位逐渐被稻取代。

黍&菽，熟悉的陌生“五谷”

稷与麻逐渐成为五谷舞台的配角，但黍与菽，如今依然活跃在中国人的饭桌上，只不过，它们的真身，你想象不到。

如今，“黍”（shǔ）这个名字鲜有人提，但要是说到《舌尖上的中国》里的黄馍馍，大家就知道是什么了。在北方人看来，做炸糕、年糕都少不了它。东北人听到它觉得更为亲切。毕竟一个黄米做的粘豆包，能黏起整个东三省。

菽（shū），看似简单的一个字，背后却是一个大家族。它是豆类的总称。不论是磨成豆腐，还是象征爱情，各种豆子在古代都叫菽。它们也构成了五谷杂粮里“杂粮”这一角色的生力军，在不同的历史时期与灾荒之年的非常时刻，撑起中国人的饭桌。

今天，大家之所以“五谷不分”，正是因为随着时代发展，五谷的定义也在进化。一方面，以前古代的主要粮食现在不在经常在日常餐桌上看见，水稻随着南方经济发展，种植面积逐渐扩张，又有众多良种涌现，成为中国人饭桌的C 位；另一方面，玉米、马铃薯、红薯等新角色飘洋过海而来，让中国原本不适宜种植稻与麦的广袤山地，也变得“五谷丰登”。

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