黑皮花生比红皮花生好？

医学指导：营养科 尤华智主治营养师

文/老人报记者 魏静红

近期，市面上一种黑皮花生很是走俏，不少人听闻黑皮花生营养价值高于红皮花生，于是纷纷抢购。那么，黑皮花生真的比红皮花生好吗？

黑皮与红皮，营养价值相差不大

广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养师尤华智表示，就营养成分来说，两种花生并无太大差异。要说黑皮花生更胜一筹，就在于黑皮花生的脂肪酸种类要比红皮花生更丰富一些，而脂肪含量则比红皮花生更低。

花生含有丰富的维生素E等，具有抗氧化功能，可以防治肿瘤，降低血小板聚集，防止动脉粥样硬化。

尤华智指出，由于花生脂肪含量相对较高，一些肥胖、血脂高的人应少吃。而普通人群每天食用也不宜超过30克，每次吃20~30粒为宜。

此外，选购花生时最好吃原味的花生，因一些五香花生、海盐花生等，容易受黄曲霉毒素的污染。如果吃到发苦的花生，一定要及时吐出。

花生与动物性食物搭配最佳

尤华智表示，花生是植物性食物，最好与动物性食物搭配使用。以下推荐一款木瓜花生排骨汤：

材料：鲜熟木瓜一个，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

制作方法：1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。2、上述材料清水洗净后，加入精食盐稍拌匀。片刻，将上述汤料同放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮，煮至花生仁熟透变软即可。

功效：木瓜去湿舒筋，平肝和胃。花生补气、润肺、健脾、开胃。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳责编：钟天送