油麦菜，别名莜麦菜，部分地区称之为苦菜、牛俐生菜，它的口感鲜嫩、清香、具有独特风味，富含多种维生素，有降低胆固醇、清燥润肺等功效，以生食为主，是生食蔬菜中的上品，市场前景非常广阔。那么油麦菜要怎么种呢？接下来我们就一起来了解一下油麦菜的种植技术。

1.油麦菜的生长特点

油麦菜种子发芽条件要求不高，一般在4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在15～20℃之间，油麦菜种子只需要3～4天时间就能够发芽，如果气温超过30℃，油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12～20℃，如果白天温度超过24℃，夜晚温度也在19℃以上，很容易导致油麦菜未熟抽薹。

2.苗床准备

苗床选择前茬未打过普施特、豆磺隆等长残效除草剂、地势高燥、保水保肥能力强的地块，多施有机肥，每亩栽培田用苗床15～20平方米。

3.种子处理

油麦菜育苗要浸种催芽，将种子用纱布包裹后浸凉水约1小时，然后捞起置于15～20℃处或放在家用冰箱冷藏室2～3天，种子露白后即可播种。