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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在现如今的武夷岩茶圈喝什么最流行？掰着手指头能够数出很多种，最常见的当属水仙、肉桂和大红袍。

这3种武夷岩茶，可谓平分天下。尊贵无比的大红袍是刘皇叔，有着贵族的血统；新锐、张扬、霸气的肉桂，是曹阿瞒；低调奢华有内涵的水仙，是孙仲谋。

不同的茶，如同三国时期一般，三足鼎立。

三者的地位，也时刻变化着，目前风头正甚的当属肉桂。在武夷山，产自不同的山场的肉桂，具有不同的特点。比如产自牛栏坑的肉桂，香气细幽，桂皮香平和；而生长在马头岩的肉桂，香气张扬、辛锐、霸气；不同山场的肉桂可组合成全肉宴呢。牛栏坑肉桂，简称牛肉，马头岩肉桂，简称马肉；竹窠肉桂简称为猪肉，鹰嘴岩肉桂简称为鹰肉……

以此类推，岩茶肉桂可谓丰富多彩，且正岩山场的肉桂，往往能够卖出高价格，你看牛栏坑肉桂，随便一斤就是五位数的，还有不少茶友前赴后继要买茶呢。

如果我们幸运地买到了价格这么高的肉桂茶，要怎么冲泡才能不枉费一泡好茶呢？这可是有学问的。

《2》

肉桂的冲泡，首先要准备好茶具。

为了全方位感受肉桂茶的风味，建议茶友们使用白瓷盖碗冲泡，且容量要选择110ml的，不要太大，否则泡出的茶汤滋味欠佳。

盖碗也要选择薄一些的，太厚的盖碗容易烫手，而且不容易散热，不利于冲泡。

除了要准备盖碗，我们还要准备玻璃茶海，透明材质方便我们欣赏汤色。品茗杯也不能忘记，可选择白瓷材质的品茗杯，方便我们对比汤色的变化。

准备好工具之后，我们就可以开始冲泡。

1、烫洗茶具

先烧一壶水，把所有的茶具都烫洗一遍，目的是为了消毒以及闻干茶香。

2、闻干茶香

清洗茶具之后，便可剪开泡袋，把茶倒入盖碗，利用清洗的余温闻干茶香。

在温度的作用下，肉桂中的香气物质开始运动起来，渐渐散发出香气。

肉桂常见的干茶香有：焦糖香、坚果香、窖香

3、注水

闻香后，向盖碗内注入100℃的沸水，注水时可用低冲的方式，以画圈的方式注水，让条索充分浸泡在沸水当中。

注入约100ml的水即可。