做清蒸鱼，别直接上锅蒸，掌握4大技巧，肉鲜嫩不柴，没一点腥味

鱼肉有很多好吃的做法，比如红烧鱼、糖醋鱼，虽然味道不错，但都不如清蒸鱼鲜美。

清蒸鱼，没有厚重的调料，吃的是鱼肉的原汁原味，而且最大程度地保留了营养，老少皆宜。正因为做法简单，导致做清蒸鱼经常遇到问题，要么鱼肉腥味重，要么鱼肉不鲜嫩，发柴。

今天我和大家分享一下做清蒸鱼的技巧。有不少人，都是把鱼肉直接上锅蒸了，虽然能蒸熟，但口感、味道非常差。要掌握4大技巧，保证做好的清蒸鱼鲜嫩美味，一点腥味都没有，快跟我学学吧。

【清蒸鲈鱼】

准备鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

1、买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。