辣椒炒肉是一道美味的家常菜，因为味道好，随着互联网的普及，全国各地都知道这道菜，尝试过之后都会爱上它，味道鲜美，开胃又下饭。尤其是现在这个季节，天气转冷，吃点香辣的暖暖身子，因为很下饭，所以能多吃一点，长了一点脂肪就能御寒了。这道家常菜每个地方都有不一样的做法。这次分享一道正确的做法。

很多人都有疑问，这道辣椒炒肉片是先炒肉还是先放辣椒，一般我们炒菜的流程就是，有肥肉就下入肥肉煸出油脂然后下入猪肉去炒熟，再加入青椒翻炒。这个过程没有毛病，但是一道菜的口味会有变化，饭店的饭菜为什么好吃呢？因为他们做的时候知道一些细节。饭店的做法是辣椒先过油，快速炸熟，这样能缩短时间，油脂多了吃着香。我们家常做法中是不会油炸一边的，最多的就是炕一下，有一点虎皮吃着更香。

正确的做法是两种没有先后顺序，先把青椒煎熟一点，或者猪肉片炒香之后捞出来备用。接着再混合一起。缩短了烹饪的时间，食材味道保留，猪肉水分保留吃着就不会发干发柴了。喜欢吃这道菜的朋友就接着往下看，看看正确的制作步骤。下面就分享详细的制作过程。

【所需材料】

适量螺丝椒，一个小米辣，一块瘦肉，适量肥肉，盐，胡椒粉，蚝生抽，蚝油，清水，淀粉，大蒜末，豆豉，香醋。

【制作步骤】

1.准备一点螺丝椒，青椒，青杭椒都可以，看个人喜好。把它切成滚刀块。