提及牛杂、羊杂，这往往是西北人民的最爱，作为经久不衰的美食，它不仅口感吃起来十分有嚼劲，而且味道也相当的不错，因此吸引了很多人的喜欢。在日常生活中，大家偶尔也会喝点羊杂汤，毕竟这也是不可多得的鲜美风味。而相信大家都知道羊杂其实就是羊的下水、边角料，这其中就包括十多个品种，目前我国吃它的历史已经有数百年，凭借着低廉的价格以及多种吃法深受大家的喜欢。那话说作为动物的下水、边角料，它究竟脏不脏呢？

其实只要能清洗干净，那这种牛羊下水一定是不脏的，每种食材都有每种食材的清洗方式，掌握这些方式，也能够有效的去除下水里的残渣以及废血，所以大家想要吃到干净的牛羊下水，那一定要挑选卫生符合标准的店铺。往往这种店铺，他们凭借着熟能生巧的手法，清洗出来的牛羊下水也会十分的干净，满足大家的需求。说起牛羊杂碎虽然美味，但大家想吃的话也是需要挑部位的，特别是这些特定部位，大家在日常生活中一定要尽量少碰。

一、牛肝

相信大家在生活中除了猪肝之外，牛肝也会经常吃吧，这是较为大众的一类下水，但其实小编建议大家以后还是要尽量少吃，相比较于猪肝中所含的维生素含量，牛肝的含量是猪肝的4倍，只要食用过量，就会发生中毒的情况，所以面对这种情况，大家一定要尽量不吃或少吃。

二、肾脏

作为一种味道、口感都十分美味的器官，其实日常生活中也并不建议大家多食用，主要还是因为它作为动物身体的代谢器官，在整个运作的过程中，会存在着代谢废物，为动物排出体内垃圾、重金属的作用，但在整个排出的过程中，也会导致毒素存留于此，面对这样的情况，如果不清理干净的话，在制作出来之后，也会变相地进入到我们食客的身体里，这是十分不安全的，所以大家在选择吃这类食物时也一定要注意，除非是能亲眼目睹对方清洗，否则尽量不要吃，此处毒素残留较多，对身体并不好。

三、牛羊三腺

其实最不能吃的则是来自牛羊的三腺，这就包括病变的淋巴结、甲状腺以及肾上腺，主要还是因为此部位都属于动物身上的防御部位，它能够对于牛羊本身起到免疫作用，但是我们人类在误服之后，很容易给我们的身体带来不良作用，甚至是出现呕吐等不良反应，更有甚者会给身体造成危害。

综上所述，以上几个特定位置都是希望大家在吃牛羊下水时避雷的位置，以免商家处理不干净误食到我们的身体里，给我们的身体造成负面危害。除此之外，也希望大家日常想吃的话，可以自己买点回家做，这样一来不仅卫生，同时也十分的划算，不知道你是否学会了呢？