牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨，带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，增营养，提高免疫力。再来配搭富含维生素丰富的番茄，汤鲜味美。

原料：牛骨、番茄、淮山、姜片、料酒、盐、清水

做法步骤：

1、先把淮山去皮，一端用一个筷子插上，再削皮，避免手直接接触，这样不会手痒。去皮后洗干净切小段，用清水浸泡防止氧化变黑。

2、番茄划十字刀，用开水烫一分钟左右。

3、用开水烫过的番茄轻松去皮，去皮后备用。

4、牛骨洗干净后，放进开水锅里，加入姜片、料酒去血腥，煮开后再煮约2-3分钟捞出，再用清水冲洗一下。