调凉菜，只会倒生抽是外行！教你万能凉拌汁，酸辣爽口，调什么都好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『调凉菜，只会倒生抽是外行！教你万能凉拌汁，酸辣爽口，调什么都好吃！』

夏季气温高，闷热、潮湿，尤其是进入三伏天后更明显，热得让人喘不过来气。天气一热，人们的胃口就不好，就算是大鱼大肉都觉得不香，反而清粥小菜更受欢迎。

虽然立秋了，但气温还是居高不下，在饮食方面还是要以清淡为宜，最适合的烹饪方法就是凉拌、清炒。中伏过后，凉拌菜格外受欢迎，昨天去小区外的凉菜店买凉菜，排了十几分钟才买到。

为什么他家生意这么好？除了天热大家不想做饭，还就就是他家的凉菜真的好吃。

凉菜的味道好不好，关键是凉拌汁。不少人拌凉菜，就是加点生抽、香醋、食盐就行了，味道非常一般，可他家的凉菜吃起来鲜香美味，咸淡适中，吃过就忘不了。

平时我也会在家做个凉拌黄瓜、凉拌腐竹，可是味道就和凉菜店相差很大。我请教了当大厨的二舅，他告诉我，调凉菜不能只放油盐酱醋，这4样调料也不能少，才能调出美味爽口的凉菜，今天我和大家分享一下大厨做的凉拌汁。

【万能凉拌汁】

准备香葱、大蒜、香菜、生抽、香醋、食盐、胡椒粉、辣椒面、白芝麻、白糖等。

【做法】

1、大蒜剥皮后切蒜末，香葱剥洗后切葱花，香菜摘洗干净后切末。

2、小碗里加入适量葱花、蒜末、香菜末，放上适量白芝麻、辣椒面，锅里烧一些热油，浇在小碗中激发出香味和辣味。

3、趁热加入适量食盐、生抽、香醋、胡椒粉、白糖搅拌均匀，料汁就做好了。