13、取出面团,在案板上多揉几下给它排气,然后分开成小剂子。
14、一一擀开,包子的面团要有厚度,不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样,中间要略厚些,边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿,装入多多的馅儿,然后包好。我包的饺子不好看,褶子也少。
16、包够一锅包子,就先上锅,冷水上锅蒸,上汽后有10分钟就好,关火焖两三分钟再取出来。我这些馅儿总共蒸了三锅,每锅两层10个左右,包子个头不大,但比早餐店里的包子个头要略大些。在蒸的过程中,暂时用不到的面团最好先放进冰箱冷藏,免得包子还没包好面团就二次发酵了。