网红仙豆糕已经流行好长一段时间了，现在还依然很受欢迎。我也挺爱吃的，基本每周都要买一次，算是为数不多的我觉得名副其实的网红小吃之一了。但其实仙豆糕是一款不需要烤箱就能做的小点心，而且馅料可以超级多变，常见的有紫薯、绿豆、红豆、肉松，还可以加芝士做成拉丝的。

by 拾味爸爸

但是我一直觉得外面卖的仙豆糕皮太厚了，今天就分享给你们一个皮薄馅大的仙豆糕做法，总结了几次经验，反复调整后才达到非常完美的状态，这个配方值得收藏。

（分享自豆果美食认证达人是梦梦呀丶）

三种口味，皮超薄 馅微甜也不腻～其实抹茶里加一些蜜红豆更好吃哦

馅： 脱皮绿豆200克，水适量，糖 50克（最少），橄榄油50～60克左右

抹茶粉3克，可可粉 4克

皮：低筋粉90克，玉米淀粉20克，糖粉20克，黄油（液体）25克

鸡蛋 57克（去壳），奶粉 10克

注：糖、油是最少的用量了，只可多加不可减少了。

1、绿豆提前泡至少4小时，放入电饭锅中加入略微没过绿豆的水蒸熟；蒸熟的绿豆加糖（糖量不要再减少了，已经非常少了）用料理机打成细腻的豆泥

我是提前一晚泡绿豆，泡好了的豆子吸水性已经很饱足了，不用放太多水。如果你泡发豆子时间短，水量需要调节。

2、豆泥加橄榄油（也可以用黄油、玉米油）炒干水份：油分两次加，第二次是豆泥炒成7-8分*时候加入