大约炒2分钟左右关火，然后加入一些花椒粉，不喜欢的可以不加，因为我是四川人，习惯了麻辣口味，所以觉得加一点花椒粉更香。接着加入适量生抽、适量的蚝油，生抽是一定要加的，翻炒均匀，这几种调料都不适合高温炒制，所以要关火之后再加。然后把炒好的蒜蓉酱倒入碗里备用。

这时候的粉丝也泡好了，然后用剪刀剪成小段，这样吃的时候更方便。干粉丝是很难剪断的，但是泡软后的粉丝非常好剪，所以建议大家先泡再煎。把粉丝沥干水分之后放入蒸盘里 稍微铺平一点。然后铺上一层金针菇，稍微整理一下，让它平整一点。然后铺上一层红椒，再铺上一层金针菇。最后把之前做好的蒜蓉酱淋在金针菇上，水开之后上锅蒸，大火蒸10分钟。

菇类一定要蒸熟，并且是要熟透。10分钟后打开盖子，把蒸好的金针菇出锅备用。淋上3勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油激发香味。因为蒸鱼豉油和生抽蚝油本身就非常咸，所以整个过程完全不用再加盐。这样做出来的蒜蓉金针菇营养又开胃，咸淡合适，蒜香十足，好吃又下饭，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：一般市面上的金针菇有两种，一种是白色的，一种是黄色的金针菇，做蒜蓉金针菇一般选用白色的。金针菇的根部虽然看起来不是很老，但是如果不切掉的话，吃的时候你就知道它有多老了。虽然金针菇看上去很干净，但时它是一根根的组合而成的，难免会有杂质和灰尘，所以一定要撕开再清洗。