可能很多外地的朋友会感觉特别好奇，觉得胡辣汤要颜值没有颜值，看起来也不怎么好喝的样子，为什么那么多河南人那么爱喝它呢？甚至很多人去外地打工，都要托朋友从老家邮寄几包过来。

天冷的时候喝它御寒是一方面，还有一方面可能就是刺激食欲，其次河南的气候较为干燥，这和当地的饮食习惯也有关系，并且在河南除了常见的一般胡辣汤外，还有以下这八大“特色”胡辣汤，是很多人没喝过的。

逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，是河南非常有名气的一道胡辣汤，也被誉为“中华名吃”。这种胡辣汤有四大特色，一是有浓厚扑鼻的肉汤香味，二是吃着鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜，三是糊，四是口感刚猛辛辣。

白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤，它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。

当地人最爱用它搭配着鸡蛋布袋吃，层次丰富，更加鲜香美味。

开封素胡辣汤是当地一绝，里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。