导读：凉拌海带如何做才不腥？老厨师透露3大诀窍，保证海带又香又入味。最近天气烈日似火，大地像蒸笼一样，热得使人喘不过气来。所以每天我工作完后，总会给家人做一些能降火的菜肴，从而使家人的身体更健康！而一想到降火的菜，很多人都会想到苦瓜、冬瓜、海带，虽然这些菜很多人都爱吃，但是还是要掌握正确的做法，才能使菜肴做的更香更入味！而在5月份，胡师傅最推荐大家吃的就是凉拌海带，因为海带中含有多种营养物质，这些物质不仅能帮助身体清除体内的积热，还可以应对身体因为出汗过多而导致的体力透支，所以在5月份，每隔2天我就会给家人做一碗开胃下饭“凉拌海带丝”。

虽然凉拌海带丝很好吃，但是经常有人问我，为什么自己在家做的凉拌海带丝腥味那么重，而且吃着还一点都不入味？其实最开始我也和大家一样，做好的凉拌海带丝吃着腥味也很重，但是有一次偶然的机会，在一位老厨师家做客时，他做了一盘的“凉拌海带丝”，而当我吃第一口时，就感觉他做的凉拌海带不仅香味十足，而且超级入味呢！吃完饭后，我就向刘老厨师长请教了一下凉拌海带丝的做法，可别说，刘老厨师给我透露的这3个大诀窍，真的让我学习了不少。所以今天我就把正确凉拌海带丝的做法和这3个诀窍告诉大家，保证大家做出来的海带又香又入味。

【原材料准备】：干海带80克、香菜10克、小米椒3克、干辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香叶3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陈皮2克、蒜末5克、姜末5克、陈醋5ml、鸡精2克、食盐2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。

第一步：首先将海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右，直到将海带完全泡软后，再用流水将海带清洗2遍，接着再将海带切成0.3厘米的丝状即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，然后将食盐、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮全部放入到锅中，大火将水煮开后，再将海带丝放入到锅中，小火煮1分钟即可捞出备用。

第三步：将蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海带中，接着在淋上热油，最后再把香菜放入到海带丝中搅拌均匀即可食用。

1、浸泡海带时，必须要加适量的食醋，因为海带是在海水中生长的，所以导致海带是有海腥味的，如果焯水时加适量的食醋，就能有效的去除海带中的腥味。

2、海带焯水时，需要在海带中放少许的桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮，因为这些香料组合搭配在一起，能使焯水好的海带更香，同时有白芷的存在，它也能更好的去除海带中的腥味。

3、海带丝焯水时，不可以煮太久，因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感，所以为了使海带吃着又香又脆，将海带丝焯水1分钟即可，如果超过1分钟，则会影响海带丝的口感的。

​凉拌海带

​凉拌海带如何做才不腥？老厨师透露3大诀窍，保证海带又香又入味。其实要想凉拌海带丝做的又香又入味，真的是有难度的，但是只要掌握我上述说的3大诀窍，相信大家都可以在家做出又香又入味的凉拌海带丝。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。