7、加花椒 干辣椒 八角一起翻炒,再加入适量料酒 生抽 老抽 黄豆酱 蚝油 冰糖
8、加热水,大火烧开转小火慢慢焖
9、焖一个小时后加入干豇豆,再焖四十分钟。这个时间根据自己家的锅来。最后十分钟转大火收汁。加入蒜末和一小把花椒+麻椒,不停翻炒,再浇上花椒油。
10、摆盘
小贴士
1.花椒油一定要有。 2.焖的时候可以在锅内壁贴上面饼,一半泡在汤汁里,待小公鸡焖好了面饼也好了。(前提是铁锅) 3.鸡块太多,用铁锅的炒锅比较好翻动了。
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