作为地地道道的广西人，对于螺蛳粉的热爱是无法用语言来表达的，读书时候我嫂子在市里面开过一家螺蛳粉店，生意火爆，空闲时候她会打包回老家给我们安排上一顿美味的螺蛳粉，今天绵羊就写一篇详细的螺蛳粉文章教程教你们怎么做出一份地地道道的广西螺蛳粉，学会不单单可以在家做给家人吃，要开店的也没有问题了！

下面请看绵羊的教程：

1、制作30斤螺蛳粉骨头汤配料及过程：

鸡架500克（禽流感季节慎用）

猪筒骨1000克

牛骨1500克

猪皮500克

黄姜30克

高度白酒30克

姜片适量

鸡骨架、猪筒骨、牛骨需焯水撇去浮沫

将以上材料全部放入汤锅内，

大火烧开汤水，然后大火熬30分钟，最后改小火熬6小时。

2、13种香料制成香料包

茴香、甘草、白芷、山黄皮、香菇脚、砂仁、沙姜、花椒、草果、桂皮、香叶各3克

八角、罗汉果各6克

把所有香料放入锅内煸炒出香味后，再放进香料包，加入骨汤中一起熬制。

石螺需要石螺购买回家之后最好是养一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。一般来说，石螺在烹饪前用清水养的时间越长越干净，所以吃货朋友们还需要有一点耐性的。

1、石螺清洗

第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单地用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命地吸水、吐水;

第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧;

第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停地上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

2、石螺烹制