4、芋苗切成小段，加粗盐揉搓，变软出水，把水倒掉，放入消毒好的密封罐，压上重物，密封保存15天。这是个腌制的过程，去掉芋苗水分，让芋苗爽脆。

做好后的酸芋苗就像酸菜一样，吃起来口感爽脆，微微的酸，和我们平尺吃的那种芥菜酸菜有点像，口感更爽口一些，配稀饭一绝，做法也简单，先用一把小辣椒和蒜末炒香，把芋苗清洗好放入快速翻炒，加少许的糖就可以出锅了！

芋苗也可以用来炒菜炒肉，味道也很赞，芋苗炒肉要选用三层肉，有点油更好吃，平时没胃口吃饭的时候，只要做这道菜，简单炒一盘可以吃两大碗。

芋苗是天然碱性蔬菜，爽口开胃，排除黑宿便，好吃不怕胖，越吃越瘦，经常吃身材变苗条！在城市几乎看不到芋苗，这是农村才有的特色菜，营养美味，很多人见都没有见过，看起来和酸菜一样，颜色不怎么好看，吃起来却美味。