第三种：单面开刃和双面开刃

菜刀的刃口也分为单面开刃和双面开刃两种开刃方式，两种刃口最大的区别就是单面开刃的开刃角度更小，所以在平时切削时更为顺畅，像是菜刀削纸，完全没压力。但是也有很大缺点就是后续保养磨刀很费劲，尤其是刃口出现卷刃等情况时。

而双面开刃的菜刀，在后续的使用保养过程中比较省心省力，打磨比较方便，而且左右手都能用。

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