3、牛肉下锅之后大火煮开，小火炖煮三分钟，中途不需要那么麻烦的捞去浮沫，因为只煮三分钟，而且待会儿会把整个水全部倒掉的。

4、三分钟时间到，将牛肉捞出，再用清水清洗掉表面的浮沫，滤干水份。

5、锅烧热，倒入牛肉块煸炒五分钟左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要将油脂炖煎炒出来一部分，五分钟之后，牛肉变得有些焦黄就可以了。

6、将牛肉捞出来，放入压力锅中，倒入1200ml的水，加入2.5g食盐和5g姜片，上汽之后压10分钟。（我买的牛腩估计是小牛，比较嫩，容易压烂，如果大家买的是老黄牛的肉，那么压的时间需要长一些）