何炅老师教做的双皮奶又上热搜了！何炅老师教大家做的美食都是利用家里不多的食材，不多的器具，随手就能做，不要为了做一道美食，而去买很多东西。比如双皮奶，只是3种食材：牛奶、鸡蛋、白砂糖；一个普通的蒸锅，二十分钟就能随手吃上双皮奶，特别香滑，成功率百分之百。如果你担心翻车，就可以做成超级单皮奶、超级无皮奶，哈哈，是不是很幽默？

看何炅老师做美食，很舒服，就像家里看哥哥姐姐们一样，小小厨房，很温馨，器具不多，食材常见，简单煮一煮，蒸一蒸，味道就很甜味，就像生活一样，需要一点点甜，马上就春暖花开。

做双皮奶其实需要掌握3个技巧：第一：牛奶不需要煮沸，只需要加热到80度，奶皮就会形成，煮牛奶一定要不要离开要守住牛奶。第二：双皮奶只需要用到蛋清，蛋黄可以留下来炒菜，别浪费。第三：装好牛奶的碗里要用保鲜包裹，并用牙签戳几个洞，蒸双皮奶的时候要用小火。掌握技巧之后，接来下分享具体做法：

【双皮奶】食材：全脂牛奶400克、鸡蛋2个、糖10克。牛奶要选择新鲜牛奶，全脂牛奶比脱脂牛奶容易凝固，蒸出的双皮奶更香滑。

步骤1：牛奶倒入煮锅，小火加热，温度约80度，如果没有温度计，可以看见牛奶微微冒气泡，这个时候需要熄火，放凉，放凉的牛奶很快就有一层薄薄的奶皮形成。