3、把春笋壳剥去,削去老根,对半切放入锅中焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切片或滚刀块状都可以。 洗净把咸肉切成条块状,放入锅中焯水,水口后加入料酒去腥,捞起待用。 把百叶结也放入锅中焯水1分钟左右捞起。
4、把所有食材准备就绪,准备砂锅1个,把葱姜放入,把鸡块和咸肉放入砂锅中。
5、加入清水淹没食材,大火煮开后加入料酒,边煮边把锅中的浮沫撇掉,直到没有浮沫干净为止,把春笋倒入继续大火煮开,最后把百叶结放入一起大火煮开,转中小火咕嘟咕嘟笃45~60分钟左右,最后把里面的葱结捞出扔掉。
6、这道鲜香脆嫩 ,鲜美无比的腌笃鲜就好了,先来一勺奶白浓汤,再吃一口肉和笋,入口很清爽很鲜香哦。
小贴士
开始汤煮时一定不要加盖,要大火煮,待锅中浮沫撇干净后再加锅盖炖,这样炖出来的汤白味香不腻。
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