牛肉汤做法，各成一派，去过淮南的人都知道，每家都说自己的正宗，味道其实差距不是特别大，但是各有各的特色，本人这个做法也是自己尝试多次的手法，不喜勿喷。

主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐

香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量

注意：一定要有牛油。

1牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。

2拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

3烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒

4牛肉汤继续小火煮3个小时。