现在经济的木桶饭是是一种美味可口的 特色小吃 。最初是木桶饭 集团 推出的一种很东方化的美食 烹调 方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法，木桶饭是现在很受欢迎的一款快餐米饭，一般在美食城、学校食堂、小吃店等都是很受欢迎的美食。木桶饭是把米饭和菜全部盛放在一个木桶里，由于木桶的保温性好，以及独特的香气，使得简单的快餐吃起来也有了不同的风味。由于木桶饭独特的形式，以及出餐快，还可以搭配汤类，很是受白领、学生们的欢迎。

其实木桶饭的特色并不在饭上，而是琳琅满目的菜品。在这一点上，木桶饭跟盖浇饭类似，也是有荤菜素菜，例如：鱼香肉丝，西芹炒腊肉、土豆鸡块、辣子鸡块、回锅肉；酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、干煸豆角、麻婆豆腐等等。只要是顾客喜欢的大众化的菜品，都可以增加到里面木桶饭体现的是淳厚的木香味，由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭集对烹制方法经历了不断的改良发展过程。

烹制技术主要有两代：

第一代：外观型

采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。

特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

第二代：香味型

1、大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。

特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换，开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术

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