大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“新疆麻椒鸡”，说得简单一点就是凉拌荤菜，鸡肉先经过煮，再用调制的麻椒汁拌均而成，这道菜主要是麻椒汁的调制，又麻又香，吃完之后，让人有一种嘴巴打颤的感觉。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：土公鸡

辅料：大葱、生姜、美人椒、青线椒、洋葱、红枣

大料：香叶、半角、桂皮、白芷、肉蔻、麻椒、花椒、干辣椒、栀子

调料：食盐、蒸鱼豆豉、花椒油、花椒粉

【新疆麻椒鸡】—— 醇麻咸香

1.下面开始准备食材

原料最好用土公鸡，两斤左右刚刚好，宰*干净以后去除气管、鸡屁股和鸡脚趾，然后用流水冲洗干净斩成四大块，撒上食盐和花椒粉，量一定要多一些否则底味不足，把调料均匀涂抹在鸡身上腌制30分钟。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱段备用。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几粒红枣，几片香叶，几粒半角，两节桂皮，两片白芷，一个拍散的肉蔻，一小把麻椒，一小把花椒，一把干辣椒备用。

3.下面把鸡肉煮一下

然后把腌好的鸡肉冷水放入锅中，水要能够漫过鸡肉，倒入刚刚准备好的香料，再准备两个栀子拍碎放入锅中给鸡肉上色，栀子是天然的色素可以放心食用，开大火煮出香料的香味 打去锅中的浮沫，然后转为小火把鸡肉煮熟。