西红柿鸡蛋汤是我们经常吃的一道家常美食，平时在饭店吃饭时经常点这道汤，有时在家里也会自己做，但是在家做西红柿鸡蛋汤时，我们会发现自己做的汤和饭店里的不一样，无论是口感和味道都不如饭店里的好吃，这是为什么呢？

西红柿鸡蛋汤看着好像很简单，其实在制作的时候也是有窍门的，主要在两个方面，浓稠度和蛋花的形状，这两点做对了，我们在家做的西红柿蛋汤也会和饭店的一样好喝，下面就来和大家分享这道西红柿鸡蛋汤的详细做法。

所需食材：西红柿2个、鸡蛋2个、香菜1棵、淀粉、水、盐各适量。

制作过程：

1、西红柿2个清洗干净，用刀在顶部切十字花刀，切的时候可以切深一点，西红柿切花刀主要是为了去皮，因为西红柿皮不易煮烂，在汤里会影响汤的口感。

2、把切过花刀的西红柿放入大碗中，用开水从顶部浇下，烫一下西红柿，要多放开水，水量差不多没过西红柿的2/3就可以了，水最好是刚烧开的水，这样烫过后的西红柿更容易去皮。