食材：活大头虾，葱姜，糟卤

制作步骤：

1.大头虾剪去虾须和虾钳洗净

2.锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没虾的清水，烧开

3.放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火

4.待虾冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内

5.倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两个小时后即可食用

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印度咖喱虾

食材：大头虾，姜蒜、芹菜、洋葱、美人椒，咖喱粉，辣椒粉，椰浆，鸡蛋

制作步骤：

1.大头虾去须去钳洗净，姜蒜切末，芹菜斜切段，洋葱切丝，美人椒切圈

2.锅里放少许油烧热，下姜蒜末、芹菜节、洋葱丝、美人椒圈、咖喱粉和印度辣椒粉，炒香

3.放入大头虾一起翻炒，倒入椰浆稍煮

4.至虾熟时，加少许盐，转小火并淋入鸡蛋液，搅匀（不能起蛋花）便可出锅装盘

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孜然串串虾

食材：活大头虾，盐，料酒，孜然粉，甜辣酱，竹签

制作步骤：

1.大头虾剪去虾须和虾钳，清洗干净

2.把大头虾放盆里，加盐、料酒和孜然粉拌匀，待腌渍10分钟

3.坐锅下油，待油烧至六成熟下虾，炸至虾壳酥脆且内熟时，倒出来沥油并逐一穿上竹签

4.装盘后，配甜辣酱上桌蘸食

以上都是较为简单的作法，为了吃到更为美味的虾，我不惜跑去宝龙背后的一家活虾餐厅，深入后厨，偷得两道滋味浓郁、风味独特的大头虾作法！

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（成熟的大头虾头部会充满膏黄

具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味

配上不呛口的胡椒，那滋味，自己想象！）

胡椒虾