春回大地、万物复苏，气温逐渐回升，花草树木也会开始发芽生长，当然也有不少的春季时令蔬菜会陆续上市。春季里的时令蔬菜在地底下经过了一个冬天的孕育，无论是口感还是营养价值都非常不错。

按照时令划分，春季时令三鲜有春韭、椿芽、春笋，海域三鲜有鱿鱼、海参、大虾~春天的天气相对来说还比较干燥，常吃一些时令蔬菜可以缓解“春燥”给人们带来的不适，既能为身体补充水分，还能补充多种维生素和营养元素。

韭菜可以说是春菜第一鲜，尤其是春天里的头茬韭菜，鲜香味扑鼻，无论是凉拌、热炒还是做馅都好吃。老话常说“韭菜、春食香、夏食臭”，春天是食用韭菜的最佳时节，等到了夏天再吃韭菜，不仅鲜香味不足，而且还会有臭味。韭菜作为春季时令菜，最适合在春季食用！

所以，遇上春天里的头茬韭菜，一定要买一些来尝尝哦，这几道韭菜美食，春季时令菜，好吃到爆~~

韭菜炒鸭血

鲜嫩爽滑，多食有益，营养丰富！超快的下饭菜，辣度适中，加了淀粉水勾芡味道更爽滑。好吃到爆香辣爽~

食材：

鸭血一块、韭菜适量、 小米辣2个、 姜蒜 适量

制作步骤：

【1】鸭血清洗干净，切块放入凉水锅里焯水，加一勺料酒适量盐去腥，水开继续煮1分钟捞出备用