4.我们先把牛肉，胡萝卜和香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开后，先倒入牛肉粒，焯水20秒以后，再倒入胡萝卜粒和香菇粒，再焯水20秒，一块倒出控水备用。

5.接下来，我们开始煮牛肉羹，锅内加水，加水多少可以根据自己的需求，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，接着倒入牛肉，胡萝卜和香菇，开大火把水烧开，加入一点老抽提一下底色，转为小火煮2分钟左右，淋入一点水淀粉。

6.搅拌均匀以后，把打好的鸡蛋液倒进锅内，这个时候要用勺子一边不停的搅动汤汁，一边慢慢的往锅里倒入鸡蛋，这样鸡蛋倒进锅里以后，才能成鸡蛋花。

7.接着再淋入少许芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上香菜，更加好看也更出味。