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包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。

今天这道菜名炝莲白，所用的食材就是包菜。该菜的主要做法是炝，炝好了，菜就成了。

包菜（一些地方称莲白，莲花白）一个，去除根部，分成四个三角块，然后把叶片都揉开来。

大葱白切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜切成片，再加入一把红干椒。

锅内烧水，加入一勺植物油。水开后，倒入包菜叶，焯水30秒，倒出控水。

加植物油可在焯水过程中保持包菜的脆嫩，且使鲜亮。