萝卜是秋冬季节的应季食物，在这个时候的萝卜味道最为鲜美，因为正值收获期，所以大量上市，价格也便宜。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，现在的天气干燥，很容易上火，萝卜里面含有大量的水分，可以清热解毒。萝卜的口感根据品种的不同会稍有不同，但是它的营养价值都是一样的高。在我老家种植青萝卜比较多，也更容易买到。吃起来辛辣，它的外皮很薄，果肉很脆，用来做美食是最合适不过的了。

萝卜的做法有很多，秋冬季节最喜欢的就是用它煲汤，或者组成腌萝卜来送一碗暖胃的小米粥。今天要分享的就是一道祖传的腌萝卜配方。用这个做法做的腌萝卜味道脆爽，做好之后放一个月都不容易坏。炒菜或者送粥，味道都是很不错的。腌制品就是时间越长味道越醇香，这道腌萝卜也是如此，刚开始腌制三天就可以吃了，这时候口感还是脆的，越到后面口感脆中带有韧劲，口感会更好。

整道做法比较简单，适合第一次做的朋友，保证一做就成功。这道做法简单，方便储存，不加一滴水跟油，做好保存三天后就可以吃了，有喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

3斤萝卜，30克食用盐。400毫升生抽 ， 80香醋 ，20白糖，一勺花椒，适量八角，一把大蒜，1块生姜，五根小米辣。

【制作步骤】

1.准备3斤的萝卜，清洗干净，外皮不用去掉，它也有营养。去掉头尾，再把它切成0.8厘米左右的厚片。然后再切成1厘米左右宽的长条。